- chervis
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● chervis nom masculin (arabe karawiya) Ombellifère à racine alimentaire, très cultivée autrefois.⇒CHERVIS, subst. masc.Plante de la famille des Ombellifères à racine comestible. Le chervis a une saveur douce et aromatique (Ac. 1835, 1878) :• Je t'apprendrai comment la riche citadineDîne,A toi qui, de pain noir, de gaude et de chervis,Vis.A. POMMIER, Colifichets, 1860, p. 27.Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1694-1932. Ac. 1835-1932 ainsi que LITTRÉ, DG, GUÉRIN 1892, ROB., Lar. encyclop., QUILLET 1965 et Lar. Lang. fr. : chervis; Ac. 1798 : chervis ou chiroui (au plur. chirouis). Pour la forme chirouis cf. aussi Lar. 19e-20e. À côté de chervis, LAND. 1834, BESCH. 1845, Lar. 19e-20e admettent aussi chervi. Étymol. et Hist. 1256 eschiervies plur. (A. DE SIENNE, Le Régime du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, 166, 4-5); d'où par aphérèse 1538 chervis (EST., s.v. siser). Empr. à l'ar. 
« chervis » et « carvi » (empr. au gr. 
« id. ») prob. croisé avec les descendants du lat. careum « carvi » (plante ressemblant au chervis; FEW t. 19, pp. 87-88) plutôt qu'avec ceux du lat. siser « panais » (COR., s.v. chirivía) qui convient moins bien du point de vue phonét. L'initiale es- des 1res formes est prob. issue de l'art. les-. V. aussi carvi.chervis [ʃɛʀvi] n. m.ÉTYM. 1538; arabe harawiya, du grec karon, avec infl. du lat. careum. → Carvi.❖♦ Plante dicotylédone (Ombellifères) à racine comestible. ⇒ Cumin.➪ tableau Noms de légumes.
Encyclopédie Universelle. 2012.
